做腊肉要腌几天才可以晾晒

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤或日光下曝晒的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味。腊肉味道鲜美、肉味纯正、醇厚、肥而不腻、瘦而不柴。制作腊肉需要先将猪肉腌制再进行晾晒。一般情况下，腊肉在腌制7天后就可以风干晾晒了。用调味料将新鲜的猪肉腌制，等到原本白色的五花肉开始变成红色，说明已经腌制完成，可以进行晾晒了。

腊肉没腌好臭了怎么办

1、将腊肉放入清水中浸泡，再用清水将腊肉冲洗干净，把腊肉的表面的腥味洗掉。

2、将腊肉放入锅中，加入适量的清水和料酒，再加入一些葱、姜、蒜等调料，用中火煮至腊肉变软，再捞出放凉。

3、将腊肉切成薄片，再放入油锅中炸至金黄色，这样腊肉就不会有臭味了。

4、将腊肉放入锅中，加入适量的清水和料酒，再加入一些芝麻、花椒等调料，用中火煮至腊肉变软，再捞出放凉。这样腊肉就不会有臭味了。

需要注意的是，如果腊肉腌制的时间过长或者腌制的环境不卫生，腊肉很容易变臭。因此，在腌制腊肉时应注意卫生，并且不要腌制过久，以保证腊肉的新鲜度。

腊肉腌制出水怎么办

在腊肉腌制阶段有水属于正常现象，外面的盐度过大导致细胞水分流出。

1、腌制期间盐水不用倒掉，盐水有消毒杀菌作用。

2、腊肉至少腌制7天，腌制期间放在阴凉通风处。

3、等有太阳的天气，把腌制好的肉拿出来洗一下，再用绳子串好挂起来晒太阳，此时装盆的水可倒掉，洗净装盘晒干，晚上直接装回到盆里即可。